Que Manger à Lisbonne : Plats Typiques et Expériences Gastronomiques
Lisbonne est une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie. La ville offre une cuisine authentique, influencée par son histoire maritime et ses traditions culinaires bien ancrées. Que vous soyez passionné par les fruits de mer, les plats de viande ou les douceurs sucrées, Lisbonne propose une variété de mets qui sauront ravir votre palais. Dans cet article, nous explorerons les plats les plus emblématiques de la capitale portugaise, leurs origines et où les déguster.
1. Le Bacalhau : Le Roi de la Cuisine Portugaise
La morue (bacalhau) est sans aucun doute l’ingrédient le plus emblématique de la cuisine portugaise. On dit qu’il existe plus de 365 façons de la préparer, soit une pour chaque jour de l’année ! Voici quelques-unes des versions les plus populaires à Lisbonne :
Bacalhau à Brás
Ce plat traditionnel est composé de morue émiettée, de pommes de terre frites en fines lamelles et d’œufs brouillés, le tout assaisonné d’ail, de persil et d’olives noires. Crémeux et savoureux, c’est une excellente introduction à la morue portugaise.
📍 Où le déguster : A Casa do Bacalhau (Rua do Grilo, 54)
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Bacalhau com Natas
Dans cette version, la morue est effilochée et mélangée à une sauce crémeuse à base de crème et de pommes de terre, puis gratinée au four. Ce plat doux et onctueux est l’un des préférés des Portugais.
📍 Où le déguster : Laurentina – O Rei do Bacalhau (Av. Conde Valbom, 71A)
Bacalhau à Lagareiro
Ici, la morue est rôtie au four et servie avec des pommes de terre en robe des champs légèrement écrasées, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive et d’ail. L’huile d’olive portugaise sublime ce plat.
📍 Où le déguster : Solar dos Presuntos (Rua das Portas de Santo Antão, 150)
2. Sardines Grillées : La Star des Fêtes Populaires
Si vous visitez Lisbonne en juin, pendant les Festas de Santo António, vous verrez les rues emplies de grils où rôtissent des sardines. Servies sur une tranche de pain rustique ou accompagnées de pommes de terre et de salade, elles sont l’un des symboles culinaires de la ville.
📍 Où les déguster : O Pitéu da Graça (Largo da Graça, 95)
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3. Amêijoas à Bulhão Pato (Palourdes au Vin et à l’Ail)
Ce plat de fruits de mer met en avant la richesse de l’Atlantique. Les palourdes sont cuites avec de l’huile d’olive, de l’ail, de la coriandre et du vin blanc, créant une sauce parfumée et délicieuse. Accompagnez-les d’un bon pain pour savourer ce jus exquis.
📍 Où les déguster : Cervejaria Ramiro (Av. Almirante Reis, 1)
4. Arroz de Marisco (Riz aux Fruits de Mer)
Ce plat est un véritable concentré de saveurs marines. Préparé avec des crevettes, des langoustines, des moules et des palourdes, le riz est cuit dans un bouillon riche et légèrement épicé, lui donnant une texture onctueuse proche du risotto.
📍 Où le déguster : Marisqueira Uma (Rua dos Sapateiros, 177)
5. Polvo à Lagareiro (Poulpe Rôti à l’Huile d’Olive)
Similaire au Bacalhau à Lagareiro, ce plat met à l’honneur un poulpe tendre, rôti au four avec de l’ail et de l’huile d’olive, et accompagné de pommes de terre écrasées.
📍 Où le déguster : D’Bacalhau (Parque das Nações)
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6. Bifana et Prego : Les Sandwichs Portugais
Si vous cherchez un encas rapide et savoureux, Lisbonne propose deux sandwichs traditionnels :
Bifana
Un pain garni de fines tranches de porc marinées et sautées, généralement servi avec de la moutarde ou une sauce épicée. Simple, économique et délicieux !
📍 Où la déguster : O Trevo (Praça Luís de Camões)
Prego
Version au bœuf, souvent agrémentée de fromage et de jambon. Il s’accompagne parfaitement d’une bière fraîche.
📍 Où le déguster : Cervejaria Ramiro
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7. Cozido à Portuguesa (Pot-au-feu Portugais)
Ce plat copieux et réconfortant est un ragoût composé de diverses viandes (porc, bœuf, poulet), de charcuteries (chouriço, morcela) et de légumes bouillis. Parfait pour les jours plus frais.
📍 Où le déguster : Solar dos Presuntos
8. Açorda à Alentejana (Soupe Épaisse de Pain et d’Ail)
Originaire de la région de l’Alentejo, l’açorda est une soupe épaisse préparée avec du pain, de l’ail, de la coriandre et un bouillon de fruits de mer ou de viande. Elle est souvent servie avec un œuf poché.
📍 Où la déguster : Cervejaria Trindade (Rua Nova da Trindade, 20)
9. Pastel de Nata : La Pâtisserie Portugaise Par Excellence
Le pastel de nata est sans doute le dessert le plus célèbre du Portugal. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa crème onctueuse à base d’œufs, il fait l’unanimité.
📍 Où le déguster :
Pastéis de Belém (Rua de Belém, 84-92) – La recette originale !
Manteigaria (Rua do Loreto, 2) – Considérée comme l’une des meilleures versions de Lisbonne.
10. Ovos Moles et Autres Douceurs Conventuelles
La pâtisserie portugaise est riche en œufs et en sucre. À Lisbonne, ne manquez pas :
Ovos Moles (originaires d’Aveiro mais très populaires à Lisbonne)
Pão de Ló (un gâteau moelleux et aérien)
Toucinho do Céu (un dessert à base d’amandes et de jaunes d’œufs)
📍 Où les déguster : Confeitaria Nacional (Praça da Figueira, 18)
11. Ginjinha : La Liqueur Traditionnelle de Lisbonne
Boire une ginjinha (liqueur de cerise griotte) dans l’un des petits bars traditionnels est une véritable expérience lisboète.
📍 Où la boire :
A Ginjinha Espinheira (Largo São Domingos, 8)
Ginjinha Sem Rival (Rua das Portas de Santo Antão, 7)
12. Fromages et Charcuteries : Les Saveurs du Portugal
Le Portugal possède une grande diversité de fromages et de charcuteries. À essayer absolument :
Queijo da Serra da Estrela – Un fromage crémeux et intense.
Chouriço Assado – Un chorizo flambé à l’eau-de-vie.
📍 Où les déguster : O Velho Eurico (Largo São Cristóvão, 3)
Conclusion
La cuisine lisboète est le reflet des traditions et de la richesse culturelle du Portugal. Que vous dégustiez un Bacalhau à Brás, des sardines grillées en été ou un pastel de nata à Belém, chaque plat raconte une histoire et offre une expérience culinaire unique.
Préparez-vous à un voyage gourmand inoubliable à Lisbonne !